Parrillas kokotxeras

Las parrillas KOKOTXERAS están pensadas para sacar el mayor rendimiento cuando se cocina a la brasa con ingredientes de tamaño menor, kokotxas, pulpo troceado, gambas, hongos, etc. Con su cámara interior de 12mm. nos permite un alojamiento adecuado sin presionar los alimentos. Podemos dar la vuelta de una sola vez a toda la ración consiguiendo un ahorro de tiempo y una cocción mas equilibrada de todos las piezas.

Kokotxeras especiales

Modelo KOKOTXERA adaptado a horno cerámico original y de bajo consumo de carbón vegetal basado en el ancestral método de cocina japonés “Kamado” Esta parrilla se adapta completamente a la forma del horno permitiendo el cierre de su cúpula sacando el máximo rendimiento de ambos elementos.

Sartenes perforadas

Sartenes fabricadas íntegramente en acero inox.18-8. Su proceso de ensamblado con soldadura y posterior terminación se hace manualmente. Específicas para restaurantes txokos, sociedades etc donde la brasa sea su valor añadido. Con sus diferentes tamaños de orificios se adaptan perfectamente a cualquier ingrediente.

Medidas de orificio

Sartén con orificio de 3mm: Ideal para guisante de lagrima y verdura troceada muy menuda. Para potenciar el sabor ahumado con un punto de textura a la brasa.

Sartén con orificio de 5mm: Tamaño intermedio para verdura tipo guindilla muy pequeña, etc. Se consigue un buen equilibrio entre ahumado y la textura de la brasa.

Sartén con orificio de 7.2mm: Para potenciar el sabor de los ingredientes al tener mayor contacto con la brasa ideal para verduras, setas, pulpo troceado, o lo que se te ocurra.